培養基和水的傳熱系數比空氣的傳熱系數大，如果滅菌時升溫過快，培養基急劇膨脹，發酵罐內的空氣排出較慢，會產生大量泡沫，泡沫上升到發酵罐頂，泡沫中的耐熱菌就不能與蒸汽直接接觸，未被殺死。
防止方法：緩慢開啟蒸汽閥門，或加入少量消泡劑。
滅菌時還會因設備安裝或污垢堆積造成一些“死角”，這些死角蒸汽不能有效達到，所以設備安裝時要注意不能造成死角，發酵設備要經常清洗，鏟除污垢。
為什么蒸汽滅菌時會產生大量氣泡？
來源： 時間：2022-07-25 09:32:15 瀏覽次數：
為什么蒸汽滅菌時會產生大量氣泡？為大家介紹一下。
